【曼玲厨房】5分钟学会一道菜-红糖馒头

作者:曼玲小编来源:曼玲集团

当雾气越来越浓,打开蒸笼

一个个红糖开花馒头裂开了嘴,形状各异

急忙拿一个塞进嘴里

入口而化的松软,让心情都跟着柔软起来

整个屋子都沉浸在浓浓的亲情里


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妈妈亲手做的包子、馒头

承载了多少人儿时的记忆

那种舌尖的香甜、松软更是馒头所承载的情怀

曾经

馒头需要一个很长的发面过程

蒸出来的馒头口感才会绵软香糯


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如今

在家也能轻松自制红糖开花馒头了

让那些记忆里的美味变得方便、快手

节省了时间和精力

真的是再好不过了


美食简单做,5分钟学会一道菜


配料


中筋面粉300克 / 热水140克 / 红糖70克
干酵母4克 / 核桃仁20克 /
葡萄干30克 / 红枣30克


首先

我们将核桃仁、葡萄干、红枣

统统切碎

使用熟核桃仁会更香

如果你的核桃仁是生的

可以用烤箱先烤熟




☆也可以替换成其他你喜欢的干果

比如将核桃仁换成扁桃仁、榛子仁等

葡萄干换成蔓越莓干等

但红枣建议保留

因为红枣和红糖的味道特别搭




随后我们煮红糖水

煮水时记得不断的搅拌哟

这样可以使红糖彻底溶于水中




之后静置红糖水

水温到达温热后

我们往水中加入干酵母

并且搅拌使其充分溶解

待一切准备就绪后

讲水倒入面粉中

不断揉




揉好以后,可以看到面团的状态

是非常光滑且充满弹性的。

虽然做馒头不像做面包一样要揉出膜

但将面揉透也是非常重要的

面揉得充分,馒头的口感才会好

随后将最初剁碎的干果撒上

继续揉1分钟左右

待干果充分与面团结合即可定型分块




随后将定型的面团发酵30分钟

发酵到面团变成2倍大,就可以蒸了

大约需要蒸20分钟,我用的是蒸箱

如果用的是蒸锅

那么盖上锅盖大火将水烧开以后

转中火蒸20分钟即可




Tips:为厨秘笈


红糖馒头小技能:


1.可以稍微揉的时间长一点,这样吃起来更加的有嚼劲,在将其分成大小差不多大的小面团,揉成圆形,用刀在面团上划上十字型的花刀,再静放醒面20分钟。


2.再蒸屉上铺一张油纸,如果家中没有油纸,就在蒸屉上涂一层油,这样面团就不会黏在蒸屉上,并且蒸出的馒头更加香。


3.当馒头蒸好之后,可一定不能够急着将锅盖揭开,需要关火之后再用余温继续焖3分钟,这样可以防止馒头遇冷回缩,蒸出的馒头就会更加的松软可口了。


Tips:红糖营养价值


1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。

2.红糖中含有叶酸、微量物质。

3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。

4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。

5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。

6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。


红糖馒头给人一种别样的温暖


『春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃』


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